Struktur lemak

Hi,Selamat datang di blog Kliping kita. sobat kliping, hari ini kami akan memberikan informasi seputar Struktur lemak untuk kalian semua

Informasi tentang struktur lemak (lipid )- struktur lemak jenuh - Struktur lemak tak jenuh -  struktur lemak hewani -

Lemak disini adalah suatu ester asam lemak dengan gliserol. Gliserol merupakan trihidroksi alkohol yang terdiri atas tiga atom karbon. Jadi tiap atom karbon mempunyai gugus – OH. Satu molekul gliserol dapat mengikat satu, dua atau tiga molekul asam lemak dalam bentuk ester, yang disebut monogliserida, digliserida atau trigliserida. Pada lemak, satu molekul gliserol mengikat tiga molekul asam lemak, oleh karena itu lemak adalah trigliserida. R1-COOH, R2-COOH dan R3-COOH ialah molekul asam lemak yang terikat pada gliserol. Ketiga molekul asam lemak itu boleh sama, boleh berbeda. Asam lemak yang terdapat dalam alam adalah asam palmitat, stearat, oleat dan linoleat.

kira kira seperti inilah gambar struktur lemaknya, nah bagi sobat kliping yang butuh gambar ini, tinggal klik kanan pada gambar terus save image as

Fungsi dan struktur lemak - Struktur lemak trans- struktur asam lemak

Sifat Lemak hewan pada umumnya berupa zat padat pada suhu ruangan sedangkan lemak yang berasal dari tumbuhan berupa zat cair. Lemak yang mempunyai titik lebur tinggi mengandung asam lemak jenuh, sedangkan lemak cair atau yang biasa disebut minyak mengandung asam lemak tidak jenuh. Sebagai contoh tristearin, yaitu ester gliserol dengan tiga molekul asam stearat, mempunyai titik lebur 710C, sedangkan triolen, yaitu ester gliserol dengan tiga molekul asam oleat, mempunyai titk lebur -170. lemak hewan dan tumbuhan mempunyai susunan asam lemak yang berbeda-beda. Untuk menentukan derajat ketidakjenuhan asam lemak yang terkandung di dalamnya di ukur dengan bilangan iodium. Iodium dapat bereaksi dengan ikatan rangkap dalam asam lemak. Tiap molekul iodium mengadakan reaksi adisi pada suatu ikatan rangkap. Oleh karenanya makin banyak ikatan rangkap, makin banyak pula iodium yang dapat bereaksi.

Sobat kliping Informasi lainnya yang berhubungan  tentang struktur asam lemak tak jenuh  di search engine terkemuka di dunia

Nah kurang lebih seperti itulah referensi, artikel, review seputar Struktur lemak. Jika informasi seputar Struktur lemak ini bermanfaat bagi kalian semua, jangan sungkan berbagi dengan teman teman kalian di Facebook, Twitter dan google plus. Admin Kliping Kita

Struktur lemak 2012-09-11T11:35:00+07:00 Rating: 4.5 Diposkan Oleh: Unknown